NỘI DUNG CHÍNH
Với cuốn sách “Chế độ ăn trường thọ”, Tiến sĩ Valter Longo đã giới thiệu một phương thức mới để kiểm soát sự lão hóa của con người.
Từ lâu con người đã luôn có mong muốn kéo dài được tuổi thanh xuân hoặc tuổi thọ. TS Valter Longo cũng bị lĩnh vực này thu hút ngay từ khi còn là thiếu niên. Càng quan tâm đến vấn đề này, ông càng chứng kiến con người hiện đại, dưới áp lực của nhịp sống gấp gáp, chế độ ăn không lành mạnh, đã mắc một loạt bệnh mạn tính, hay thậm chí luôn than phiền về lão hóa khi mới ngoài 30. Sau này khi là Giám đốc của Học viện nghiên cứu tuổi thọ thuộc Đại học Nam California, ông luôn hướng đến quan niệm đúng đắn: cải thiện tuổi thọ song hành với cải thiện chất lượng cuộc sống; nói cách khác là sống lâu hơn một cách khỏe mạnh hơn.
Một trong những nguyên nhân chủ yếu khiến con người hiện đại có các dấu hiệu lão hóa và bệnh tật sớm là do chế độ ăn bất hợp lý, gồm quá nhiều chất béo bão hòa, chất béo hydro hóa; quá nhiều đường tinh luyện, protein động vật, trong khi lại thiếu hụt nhiều dưỡng chất cần thiết… làm giảm khả năng tái tạo của cơ thể. Để giải quyết vấn đề này, TS Longo đưa ra chế độ ăn Fasting-mimicking diet (FMD)- chế độ nhịn ăn không hoàn toàn.
Nhịn ăn định kỳ là hoạt động đã phổ biến từ lâu trong nhiều tôn giáo, từ Cơ Đốc giáo, Hồi giáo đến đạo Hindu. Khoa học đã chứng minh, nhịn ăn có khả năng kích hoạt tế bào gốc, qua đó thúc đẩy quá trình tái tạo; đồng thời phá hủy các thành phần hư hại bên trong tế bào cũng như các tế bào đã bị tổn thương. Tuy nhiên nhịn ăn đơn thần cũng có mặt hạn chế: khó thực hiện, khiến cơ thể tiều tụy… FMD – chế độ nhịn ăn không hoàn toàn – giúp người thực hiện không phải chịu cảm giác đói và mệt mỏi như biện pháp nhịn ăn hoàn toàn; đồng thời vẫn giúp cơ thể quay ngược được đồng hồ lão hóa sinh học.
Trong cuốn sách “Chế độ ăn trường thọ” TS Longo cũng có hướng dẫn FMD cụ thể với những mong muốn hoặc tình trạng bệnh lý khác nhau của độc giả như: người muốn kiểm soát cân nặng, kéo dài tuổi thọ; phòng ngừa và điều trị ung thư; phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường; phòng ngừa và điều trị bệnh tim mạch…
