Bộ sách Hiểu cơ thể qua ăn uống
1. Lịch sử của lên men
Con người chưa bao giờ tồn tại một mình. Bên trong mỗi chúng ta là một thế giới vô hình gồm hàng trăm nghìn tỉ vi sinh vật, âm thầm tham gia điều hòa tiêu hóa, miễn dịch, thần kinh và sức khỏe tổng thể. Thế nhưng, trong suốt nhiều thập kỷ, thế giới vi mô ấy lại thường bị nhìn nhận như kẻ thù cần tiêu diệt. “Lịch sử của Lên men: Cách thực phẩm truyền thống nuôi dưỡng hệ vi sinh” của Katherine Harmon Courage vì thế ra đời để đặt lại cách chúng ta hiểu về mối quan hệ giữa con người và vi sinh vật.
Xuyên suốt các chương, tác giả còn làm sáng tỏ bản chất của các vi sinh vật trong ruột, những nhóm vi khuẩn chủ đạo và mối liên hệ giữa hệ vi sinh với chế độ ăn trong lịch sử tiến hóa của loài người. Để rồi từ đó, đi đến một luận điểm then chốt: việc nuôi dưỡng hệ vi sinh không bắt đầu từ phòng thí nghiệm hay các sản phẩm công nghiệp hiện đại, mà từ những truyền thống ẩm thực cổ xưa. Các thực phẩm giàu chất xơ, tiền sinh học và đặc biệt là thực phẩm lên men đã âm thầm nuôi dưỡng sức khỏe con người qua nhiều thế hệ.
2. Ăn theo nhóm máu
Tính đến nay, sự hữu ích giúp cuốn sách “Ăn theo nhóm máu” vẫn giữ được lượng tiêu thụ mạnh mẽ sau hơn hai thập kỷ. Các chế độ dinh dưỡng mới cứ hình thành, bùng nổ trên thị trường rồi lại phai nhạt đi trước khi bị thay thế bởi một chế độ dinh dưỡng khác. Mặc dù đã từng bị những người hay hoài nghi cho rằng chỉ là một trào lưu chóng vánh, nhưng hơn hai mươi năm đã trôi qua, tôi nghĩ chúng ta đều có thể công nhận “Ăn theo nhóm máu” không phải chỉ là một trào lưu nhất thời.
NHÓM MÁU CỦA BẠN LÀ CHÌA KHÓA MỞ CÁNH CỬA BÍ ẨN của sức khỏe, bệnh tật, tuổi thọ, sức sống thể chất và sức mạnh tình cảm. Nhóm máu quyết định mức độ nhạy cảm của cơ thể với bệnh tật, loại thực phẩm nào nên ăn, và chế độ tập thể dục nên áp dụng. Nhóm máu là một trong các yếu tố quyết định mức năng lượng, ảnh hưởng hiệu suất đốt cháy calo, cách phản ứng với căng thẳng qua cảm xúc, và thậm chí có thể quyết định cả tính cách.
3. Hướng dẫn nhịn ăn khoa học
Với “Hướng dẫn Nhịn ăn Khoa học”, bác sĩ Jason Fung đã hợp tác với tác giả sách bán chạy và người phát triển trang sức khỏe kỳ cựu Jimmy Moore để giải thích bản chất của việc nhịn ăn, tại sao nó quan trọng và phương pháp nhịn ăn để cải thiện sức khỏe. Họ cùng nhau biến việc nhịn ăn trở thành một phương pháp trị liệu vừa thực tế vừa dễ hiểu.
Vô số cuốn sách đã được viết về những chế độ ăn “mới và tuyệt vời nhất” hứa hẹn giúp mọi người giảm cân và cải thiện sức khỏe. Nhưng có một yếu tố đóng vai trò then chốt quyết định thành công của bất cứ phương pháp dinh dưỡng sức khỏe nào, một phương pháp đã được kiểm nghiệm và chứng minh mà hầu hết mọi người không nghĩ đến, nhưng lại có thể là phương pháp đột phá để đưa sức khỏe lên một tầm cao mới, đó chính là nhịn ăn.
