Hãy đối xử tốt với người thuê trọ của bạn

Cảm nhận đặc biệt nhất sau khi đọc xong cuốn này? Đó là một cảm giác khai sáng về các kiến thức sinh học. Mình đã không ngừng WOW khi đọc sách. Hóa ra cái tâm trạng nắng mưa thất thường, cái vòng eo mỡ màng hay hệ miễn dịch dặt dẹo của mình không hẳn do "nghiệp", mà do mình đã vô tình tuyên chiến và... bỏ đói những người bạn đồng hành trong suốt nhiều năm.
Dưới đây là những "sự thật mất lòng" nhưng cực kỳ thú vị mà mình tìm ra được trong cuốn sách này:

1. Chúng ta đang tự tạo ra "thảm họa diệt vong" trong chính cái bụng của mình Hệ vi sinh vật ở ruột lớn là đội quân tinh nhuệ giúp huấn luyện hệ miễn dịch và tiêu hóa thức ăn. Thế nhưng, lối sống "hiện đại" với Combo Hủy Diệt: lạm dụng kháng sinh + sạch sẽ thái quá + thức ăn nhanh siêu chế biến (thiếu chất xơ) đã tàn phá hệ sinh thái này. Vi sinh vật chết mòn, và thế là béo phì, dị ứng, tiểu đường, trầm cảm thi nhau gõ cửa.
   
   
2. Cú lừa truyền thông mang tên "Probiotics" Bạn tưởng cứ nốc nhiều sữa chua công nghiệp hay uống men vi sinh là ruột sẽ khỏe? Sai bét! Các vi khuẩn từ thực phẩm lên men đó đa phần chỉ là "khách du lịch" ghé ngang qua ruột rồi đi. Lực lượng bảo vệ chính là các vi khuẩn bản địa sống thường trực ở đó cơ. Và thức ăn nuôi sống chúng là Prebiotics (các loại chất xơ phức tạp từ thực vật). Cảnh báo kinh dị: Nếu bạn không ăn đủ chất xơ, đám vi khuẩn bản địa bị đói sẽ quay sang "ăn" luôn lớp màng nhầy bảo vệ thành ruột của bạn (hội chứng rò rỉ ruột). Đúng nghĩa “tự bóp chính mình“ nếu bạn bắt chúng nhịn đói!
   
   
   
3.  Chiếc ruột thao túng tâm lý (Trục Ruột - Não) Bạn buồn tình? Trầm cảm? Hay lo âu? Có thể không phải do bạn đâu, do cái ruột của bạn đang hờn dỗi đấy! Ruột sản xuất tới 80% lượng serotonin (hoóc-môn hạnh phúc) của cơ thể. Khi bạn cho đám vi sinh vật ăn đủ chất xơ, chúng sẽ nhả ra các axit béo chuỗi ngắn giúp dập tắt viêm nhiễm và bơm "sự vui vẻ" lên não.
   
   
4.  Đồ ăn "ủ chua" cổ xưa ăn đứt đồ ăn công nghiệp Trước khi cái tủ lạnh ra đời, tổ tiên chúng ta sống dựa vào thực phẩm lên men tự nhiên: kimchi, dưa muối, natto, phô mai ủ... Chúng chứa một quần thể vi sinh vật hoang dã, phong phú và hùng hậu. Còn đồ hộp siêu thị ngày nay? Đã bị thanh trùng chết sạch hoặc chỉ cấy vài chủng vi khuẩn công nghiệp cho có lệ. Ăn đồ lên men truyền thống chính là đưa "đặc nhiệm" vào rèn luyện hệ miễn dịch của bạn mỗi ngày.
   
   
5. Phép màu tái tạo cấu trúc chỉ trong... 24 giờ Tin vui đây! Đội quân vi sinh vật này cực kỳ vị tha. Chỉ cần bạn thay đổi chế độ ăn, cấu trúc hệ vi sinh sẽ được tái tạo chỉ sau 24 giờ. Không cần ăn kiêng cắt giảm cực đoan, thứ bạn cần là sự đa dạng. Hãy tống vào bụng thật nhiều chất xơ Prebiotic (tỏi, hành, chuối xanh, măng tây, các loại đậu...) và ăn kèm thực phẩm lên men tự nhiên.
   
   TỔNG KẾT LẠI: Muốn có một sức khỏe cường tráng và một tinh thần phơi phới, chúng ta buộc phải học cách cộng sinh với 40 nghìn tỷ sinh vật bé nhỏ kia. Sức khỏe không nằm ở việc tiêu diệt mầm bệnh bằng thuốc men hóa học, mà nằm ở ngay trong gian bếp, nơi ta nuôi dưỡng những mầm sống nhỏ bé bằng thực phẩm nguyên bản.
   Đưa hệ vi sinh vật trở lại làm trung tâm của bàn ăn chính là cách tuyệt vời nhất để chúng ta ôm ấp lấy trí tuệ ngàn năm của tổ tiên. Tối nay, thay vì gọi một phần gà rán, hãy thử ra chợ mua một chút dưa muối hay làm một đĩa salad thật nhiều rễ rau củ xem sao nhé!

-Omega+ Buddies Phùng Khắc Thành-